Levedura de cerveja é feita a partir de um fungo de uma célula chamado Saccharomyces cerevisiae e é usada para fazer cerveja. Tem sido cultivada e utilizada como suplemento nutricional durante anos. A levedura de cerveja é uma rica fonte de minerais – particularmente selénio; proteínas; vitaminas do complexo B, e crómio, um mineral essencial que ajuda o corpo a manter níveis normais de açúcar no sangue.
A levedura de cerveja tem um sabor amargo e não deve ser confundida com levedura de padeiro, levedura nutricional, ou levedura torula. Todos estes tipos de levedura têm baixo teor de crómio.
Geral
As vitaminas do complexo B da levedura de cerveja incluem B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico), e H ou B7 (biotina). Estas vitaminas ajudam a decompor os hidratos de carbono, gorduras e proteínas, que fornecem energia ao organismo. Também apoiam o sistema nervoso, ajudam a manter os músculos utilizados para a digestão, e mantêm a pele, o cabelo, os olhos, a boca e o fígado saudáveis.
p>A levedura de cerveja não contém vitamina B12, uma vitamina essencial encontrada na carne e produtos lácteos.
Diabetes
alguns estudos sugerem que os suplementos de crómio podem ajudar as pessoas com diabetes a controlar os níveis de açúcar no sangue. As pessoas com diabetes ou não produzem insulina suficiente – uma hormona necessária para transformar açúcar, amidos e outros alimentos em energia – ou não podem utilizar a insulina que o seu corpo produz. O crómio pode também baixar os níveis de açúcar no sangue, melhorando a tolerância à glicose e reduzindo a quantidade de insulina necessária. Como a levedura de cerveja é uma fonte rica de crómio, os cientistas pensam que pode ajudar a tratar os níveis elevados de açúcar no sangue.
High Cholesterol
Poucos estudos sugerem que a levedura de cerveja pode ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL (“mau”) no sangue e aumentar os níveis de colesterol HDL (“bom”). Os investigadores não têm a certeza se isso se deve ao crómio da levedura de cerveja ou a outra substância. Nem todos os estudos encontraram resultados positivos.
Perda de peso
Embora alguns estudos sugiram que o crómio possa ajudar a reduzir a gordura corporal, a quantidade de gordura perdida é pequena em comparação com o que se pode perder com o exercício e uma dieta bem equilibrada. A levedura de cerveja é também utilizada como um suplemento proteico e impulsionador energético. Assim, pode ajudar a manter um peso saudável.
Outros usos
Pelo menos um estudo descobriu que a levedura cervejeira pode melhorar a acne. Outro relacionou-a com um risco reduzido de um segundo cancro de pele. Um grande estudo preliminar descobriu que a toma de um tipo específico de levedura de cerveja (EpiCor) pode ajudar a prevenir constipações e gripe.