Auch wenn sie süß genug sind, um in Desserts verwendet zu werden (wie in einem sensationellen, natürlich gefärbten Red-Velvet-Kuchen), sind erdige Rote Beten fantastisch in herzhaften Gerichten, vor allem, wenn sie mit einem schönen Schuss würzigem Essig oder Ziegenkäse kombiniert werden.
Auch wenn sie süß genug sind, um in einem Dessert verwendet zu werden (wie in einem sensationellen, natürlich gefärbten Red-Velvet-Kuchen), sind erdige Rüben fantastisch in herzhaften Gerichten, vor allem, wenn sie einen schönen Hit von würzigem Essig oder Ziegenkäse beinhalten. Hier sind 15 Möglichkeiten, sie zu verwenden, die über das Hinzufügen zu einem Salat hinausgehen.
1. Zerkleinert. Für Rüben, die außen knusprig und innen superzart sind, dämpfen Sie sie im Ganzen, pürieren sie dann und braten sie in Butter und Olivenöl an.
2. Eingelegt. Mit Eiern oder ohne, eingelegte Rüben sind der ultimative gesunde Snack.
3. Sandwiches. Schneiden Sie gekochte Rote Bete in Scheiben und belegen Sie sie mit Ziegenkäse oder Meerrettich-Crème fraîche auf Schieberollen. Oder verwenden Sie sie in einem vegetarischen Reuben.
4. In Salz geröstet. Für perfekt gewürzte, unglaublich geschmackvolle Rüben vergraben Sie sie in Salz und rösten sie dann.
5. Risotto. Färben Sie das cremige Reisgericht magenta, indem Sie kurz vor dem Servieren geraspelte Rüben hinzufügen.
6. Tomatensuppe. Machen Sie eine leichte Suppe, die an Borschtsch erinnert, indem Sie Rote Bete und Tomaten kombinieren und mit Brühe pürieren.
7. Latkes. Zerkleinern Sie Rote Bete zusammen mit Kartoffeln, um eine (etwas) gesündere Version des frittierten Bohnenkuchens zu machen.
8. Sojageschmort. Schmoren Sie Rote Bete in einer mit Sojasauce und Essig gewürzten Brühe und servieren Sie sie als unglaublich schmackhafte Beilage.
9. Gnocchi. Pürieren Sie Rote Bete, um sie für diese köstlich erdigen Knödel zu verwenden.
10. „Tartar“. Schaben Sie gekochte Rote Bete und belegen Sie sie mit klassischen Tatar-Zutaten wie Kapern und Zwiebeln.
11. „Slaw“. Raspeln Sie Rote Bete und servieren Sie sie roh in einem Zitrusdressing.
12. Spieße. Gekochte Rote Bete aufspießen und auf dem Grill zu Ende grillen, damit sie schön rauchig wird.
13. Dip. Für einen kalorienarmen Hummus verwenden Sie gekochte Rüben anstelle von Kichererbsen. Oder pürieren Sie Rote Bete mit saurer Sahne und Zwiebeln und servieren Sie es mit knackigem weißen Gemüse.
14. Salsa. Gekochte Rüben anbraten, bis sie verkohlt sind, dann hacken und mit Knoblauch, Chili und Koriander anrichten; mit Tortilla-Chips servieren.
15. Roter Samtkuchen. Färben Sie diesen klassischen Kakaokuchen auf natürliche Weise, indem Sie Rübenpüree hinzufügen.
Kristin Donnelly ist eine ehemalige Food & Wine-Redakteurin und Mitbegründerin von Stewart & Claire, einer rein natürlichen Lippenbalsam-Linie, die in Brooklyn hergestellt wird.
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