Bierhefe wird aus einem einzelligen Pilz namens Saccharomyces cerevisiae hergestellt und wird zur Herstellung von Bier verwendet. Sie wird seit Jahren gezüchtet und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Bierhefe ist eine reichhaltige Quelle für Mineralien – insbesondere Selen, Eiweiß, Vitamine des B-Komplexes und Chrom, ein essentielles Spurenelement, das den Körper bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels unterstützt.
Bierhefe schmeckt bitter und sollte nicht mit Bäckerhefe, Nährhefe oder Torula-Hefe verwechselt werden. Alle diese Hefearten sind chromarm.
Allgemeines
Zu den Vitaminen des B-Komplexes in Bierhefe gehören B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin), B9 (Folsäure) und H oder B7 (Biotin). Diese Vitamine helfen bei der Aufspaltung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen, die den Körper mit Energie versorgen. Sie unterstützen auch das Nervensystem, helfen bei der Aufrechterhaltung der Muskeln, die für die Verdauung benötigt werden, und halten Haut, Haare, Augen, Mund und Leber gesund.
Bierhefe enthält kein Vitamin B12, ein essentielles Vitamin, das in Fleisch und Milchprodukten vorkommt.
Diabetes
Einige Studien deuten darauf hin, dass Chrom-Ergänzungen Menschen mit Diabetes helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Menschen mit Diabetes produzieren entweder nicht genug Insulin – ein Hormon, das benötigt wird, um Zucker, Stärke und andere Nahrungsmittel in Energie umzuwandeln – oder können das Insulin, das ihr Körper produziert, nicht nutzen. Chrom kann den Blutzuckerspiegel ebenfalls senken, indem es die Glukosetoleranz verbessert und die Menge des benötigten Insulins reduziert. Da Bierhefe eine reichhaltige Chromquelle ist, glauben Wissenschaftler, dass sie bei der Behandlung von hohem Blutzucker helfen kann.
Hohes Cholesterin
Ein paar Studien deuten darauf hin, dass Bierhefe helfen kann, den LDL („schlechten“) Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den HDL („guten“) Cholesterinspiegel zu erhöhen. Die Forscher sind sich nicht sicher, ob dies auf das Chrom in der Bierhefe oder auf eine andere Substanz zurückzuführen ist. Nicht alle Studien haben positive Ergebnisse gefunden.
Gewichtsverlust
Obwohl einige Studien nahelegen, dass Chrom helfen kann, Körperfett zu reduzieren, ist die Menge des verlorenen Fetts klein im Vergleich zu dem, was man mit Bewegung und einer ausgewogenen Ernährung verlieren kann. Bierhefe wird auch als Proteinergänzung und Energieverstärker verwendet. So kann es helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.
Andere Verwendungen
Mindestens eine Studie hat herausgefunden, dass Bierhefe Akne verbessern kann. Eine andere brachte sie mit einem reduzierten Risiko für einen zweiten Hautkrebs in Verbindung. Eine große, vorläufige Studie fand heraus, dass die Einnahme einer bestimmten Art Bierhefe-Produkt (EpiCor) helfen kann, Erkältungen und Grippe zu verhindern.