Invitamos a amigos a cenar con bastante frecuencia. Cuando viene gente, siempre estoy tan concentrada en preparar el plato principal y el postre que los aperitivos son una idea tardía. Ya me habrás oído decir que, en el último momento, me apresuro a buscar queso y aceitunas y espero, contra toda esperanza, que haya alguna galleta en la despensa que no esté rancia. Incluso he llegado a volar a Trader Joe’s minutos antes de que lleguen los invitados para coger un tentempié antes de la cena.
Bueno, no hace falta que me digáis que el queso y las galletas no están a la altura de lo que soy capaz de hacer. Al final decidí que debía idear un repertorio de aperitivos fáciles que pudiera preparar en pocos minutos. Este versátil entrante subió rápidamente a la cima de mi lista de aperitivos fáciles de preparar y es apropiado para servir con casi cualquier comida.
Puede que estés pensando que la bruschetta de tomate es sólo un aperitivo de verano. Está claro que los buenos tomates marcan la diferencia y yo siempre opto por los tomates autóctonos si los encuentro. Sin embargo, también he utilizado los tomates Roma básicos que consigo en mi supermercado con gran éxito. Si los aderezas con albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico, la mayoría de los tomates sirven para esta receta en cualquier época del año.
Mis invitados a cenar siempre disfrutan de estas bruschetas y nunca saben que sólo me llevó unos minutos prepararlas.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 a 6 raciones
Tamaño de la ración: 2 a 3 bruschetta
Ingredientes
2 tazas de tomates picados
2 cucharadas de albahaca picada gruesa
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más una cantidad adicional para untar las rebanadas de baguette
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 de baguette, cortada en 12 rebanadas de 3/4 de pulgada
1/2 libra de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Combine los tomates, la albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
2. Unte las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja grande para hornear. Cubra cada rebanada con mozzarella. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que el pan y el queso estén ligeramente dorados.
3. Retire del horno y cubra cada rebanada con la mezcla de tomate.
4. Sirva inmediatamente.
https://southernboydishes.com/2013/09/10/tomato-mozzarella-and-basil-bruschetta/
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