We nodigen vrij regelmatig vrienden uit voor een etentje. Als er bezoek komt, ben ik altijd zo gefocust op het samenstellen van het hoofdgerecht en een toetje, dat het voorgerecht een bijzaak is. Je hebt me al eerder horen zeggen dat ik meestal op het laatste moment nog wat kaas en olijven probeer te vinden en tegen beter weten in hoop dat er nog crackers in de voorraadkast liggen die niet oud zijn. Ik sta er zelfs om bekend dat ik naar Trader Joe’s vlieg, enkele minuten voordat de gasten arriveren, om een snack voor het diner mee te nemen.
Wel, je hoeft me niet te vertellen dat kaas en crackers niet kunnen tippen aan wat ik in staat ben om te maken. Uiteindelijk besloot ik dat ik een repertoire moest bedenken van makkelijke hapjes die ik in een paar minuten klaar kon maken. Dit veelzijdige voorgerecht klom al snel naar de top van mijn gemakkelijk te maken voorgerechtenlijstje en is geschikt om bij bijna elke maaltijd te serveren.
Je denkt misschien dat tomatenbruschetta alleen een zomerhapje is. Het is duidelijk dat goede tomaten een verschil maken en ik zal altijd kiezen voor heirloom tomaten als ik ze kan vinden. Maar ik heb ook de gewone Roma-tomaten uit de supermarkt met veel succes gebruikt. Als je ze op smaak brengt met basilicum, olijfolie en balsamicoazijn, werken de meeste tomaten voor dit recept het hele jaar door.
Mijn tafelgasten genieten altijd van deze bruschetta en ze weten niet dat het me maar een paar minuten kostte om ze in elkaar te zetten.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Opbrengst: 4 tot 6 porties
Serveergrootte: 2 tot 3 bruschetta
Ingrediënten
2 kopjes gehakte tomaten
2 eetlepels grof gehakte basilicum
1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus extra voor het bestrijken van de sneetjes stokbrood
1 eetlepel balsamicoazijn
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/2 stokbrood, gesneden in 12 3/4 inch sneetjes
1/2 pond verse mozzarella, in dunne plakjes gesneden
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
2. Meng de tomaten, basilicum, 1 eetlepel olijfolie, azijn, zout en peper in een kleine kom.
2. Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie en leg ze op een grote bakplaat. Beleg elk sneetje met mozzarella. Bak 10 tot 15 minuten of tot brood en kaas een beetje bruin zijn.
3. Haal uit de oven en top elke snee met tomatenmengsel.
4. Serveer onmiddellijk.
https://southernboydishes.com/2013/09/10/tomato-mozzarella-and-basil-bruschetta/
- Auteur
- Recent Posts
- Geroosterde Bloemkool en Venkelsoep – 8 november, 2015
- Smoky and Sweet Turkey Chili{+ a Cookbook Giveaway} – 27 oktober, 2015
- Black-Eyed Pea and Collard Stew with Turkey Sausage – 16 oktober, 2015