Convidamos amigos para jantar com bastante regularidade. Quando a companhia vem, estou sempre tão concentrado em conseguir o prato principal e uma sobremesa preparada que os aperitivos são um pensamento posterior. Já me ouviram dizer antes que normalmente estou a mexer no último minuto para encontrar algum queijo e azeitonas e a esperar contra a esperança que haja algumas bolachas na despensa que não estejam estragadas. Sou até conhecido por voar até ao Trader Joe minutos antes da chegada dos convidados para apanhar um lanche de pré-jantar.
P>Bem, não têm de me dizer que o queijo e as bolachas não estão à altura do que sou capaz de fazer. Finalmente decidi que tenho de elaborar um repertório de petiscos fáceis que poderia preparar em poucos minutos. Esta versátil entrada subiu rapidamente ao topo da minha lista de aperitivos fáceis de preparar e é apropriada para servir com quase qualquer refeição.
Pode estar a pensar que a bruschetta de tomate é apenas um aperitivo de verão. Claramente, os bons tomates fazem a diferença e eu optarei sempre por tomates de herança se os conseguir encontrar. No entanto, também já usei os tomates Roma básicos que recebo no meu supermercado com grande sucesso. Quando os medicamos com manjericão, azeite, e vinagre balsâmico, a maioria dos tomates funcionará para esta receita em qualquer altura do ano.
O meu convidado para jantar aprecia sempre estes bruschetta e eles nunca sabem que só demorei minutos a juntá-los.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes
2 chávenas de tomate picado
2 colheres de sopa de manjericão grosseiramente picado
1 colher de sopa de azeite extra virgem, mais adicional para escovar fatias de baguete
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 baguete, cortada em 12 fatias de 3/4 polegadas
1/2 libra de mozzarella fresca, cortada em fatias finas
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
2. Combine tomate, manjericão, 1 colher de sopa de azeite, vinagre, sal e pimenta numa tigela pequena.
2. Pincele as fatias de baguete com azeite e coloque-as numa grande assadeira. Cobrir cada fatia com mozzarella. Cozer durante 10 minutos a 15 minutos ou até que o pão e o queijo estejam ligeiramente dourados.
3. Retirar do forno e cobrir cada fatia com mistura de tomate.
4. Servir imediatamente.
https://southernboydishes.com/2013/09/10/tomato-mozzarella-and-basil-bruschetta/
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