お互いに高め合い、従業員を推薦し合い、相手の料理の腕を褒め称えるシェフたちの真のコミュニティといえば、フロリダ州ジャクソンビルを訪れるべきでしょう。 ジョン・インセッタ、ケニー・ギルバート、サム・エフロン、トム・グレイなどの地元のシェフたちは、お互いに声を掛け合って、ジャクソンビルを食の目的地として地図に載せています。 フレンチ、アメリカン、ステーキハウスなど、次回ジャクソンビルを訪れた際にはぜひともパーキングしておきたい5つのレストランをご紹介します。
Korean Beef Short Ribs at Black Sheep
Jynarra Brinson
- Black Sheep Restaurant
ヘッドシェフ兼オーナーのJon Insetta氏が経営するBlack Sheepレストランでは、新世界のアメリカ料理を楽しむことができます。 ジョン・インセッタ氏のレストラン「ブラックシープ」。 オープンして5年、床から天井までのガラス窓からは光があふれ、ミレニアル世代で賑わう5ポイント地区を見渡すことができます。 ランチには、Korean Beef Short Ribs、Black Hog Farm’s Chicken、Wild Georgia Shrimp and Gritsなどがお勧めです。 甘いものはお好きですか？ 会場には新しいペストリーシェフがいて、子供の頃の思い出を反映したデザートメニューをデザインしています。
Pancakes @ Juliette’s Bistro
Adrienne Jordan
- Juliette’s Bistro
Omni Jacksonville Hotelの中にあります。
Omni Jacksonville HotelにあるJuliette’s Bistroでは、毎週日曜日に1人28ドルのブランチをオーダーすることができます。 このブランチには、ボトムレスミモザ、ビュッフェ式シーフードステーション、プライムリブカービングステーションなどが含まれています。 また、南部の名物料理として、チキンワッフル、カニ入りマーケットフィッシュ、マックチーズ、チーズ入りポテトキャセロールなどがあります。 また、アラカルトのブランチメニューも充実しており、ふわふわのパンケーキはジャクソンビルで一番かもしれません。
Colorado Lamb Cut Chops at Cowford Chophouse
Jynarra Brinson
- Cowford Chophouse
LEED認証を取得したCowford Chophouseは、美しい外観を持っています。認証を取得した「Cowford Chophouse」は、美しいインテリアデザインを備えています。 例えば、St. John’s Riverの彫刻が施された樹齢300年の松のテーブルが2階から見えるようになっています。 白いテーブルクロスのテーブルに着席している間、牛の牧歌的なシーンを描いたジム・ドレイパーの絵画のカラフルなインテリアに癒されます。 コロラド・ラム・ダブルカット・チョップ、ウッドファイアー・チキン、リゾットなどのメインコースからお選びいただけます。 食後は、130席あるルーフトップでカクテルをどうぞ。
French Toast at Town Hall
Jynarra Brinson
- Town Hall
オーナーのSarah Marie Johnston氏とシェフのTom Gray氏の2軒目のレストランは、サンマルコセンターにあります。 歩き回ってウィンドウショッピングをした後は、中に入るか、外にいてTown Hallでブランチを注文することができます。 メニューの多くは、地元の新鮮な農園から仕入れたものです。美しい会場でブランチを楽しむなら、「Cast Iron French Toast」、「Cali Omelet」、「Pastrami Benedict」などを注文してみてください。 カクテルも見逃せません。 タウンホールでは、以前はビールとワインしか販売していませんでしたが、2018年11月現在、カクテルを提供しています。 コース料理を引き立てる「ペア・ベリーニ」や「ブラッディ・メアリー」をお試しください。
Sweetbreads & Lamb Belly at Orsay
Jynarra Brinson
- Orsay
Jon Insetta氏のオーナーでもあります。 Orsayは気取らないダイニングで、天井に取り付けられた白い鹿の角と 天井に取り付けられた白いツノ、前衛的な電球、スレート色の金属製の椅子を使ったインダストリアルスタイルの座席が特徴です。 ムードある照明の中では、ロマンチックなデートや友人との集まりを想像することができます。 まずは「シリアル・キラー」（Langleys Gin、Clement coconut、蜂蜜、オレンジとパイナップルのシロップ、タロ・ティー、Scrappysのラベンダー・ビターズ）や「ゾンビ・ジャンボリー」（Rittenhouse rye、パイナップル、オレンジ、ライムのジュース、シナモン・シロップ）など、世にも珍しいカクテルから始めてみてはいかがでしょうか。