ビール酵母は、Saccharomyces cerevisiaeという単細胞のカビから作られ、ビールを作るのに使われます。 また、古くから栽培され、栄養補助食品としても利用されています。
ビール酵母の味は苦く、パン酵母や栄養酵母、トルラ酵母と混同してはいけません。
一般
ビール酵母に含まれるビタミンB群には、B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6（ピリドキシン）、B9（葉酸）、HまたはB7（ビオチン）があります。 これらのビタミンは、炭水化物、脂肪、タンパク質の分解を助け、体にエネルギーを供給します。
ビール酵母には、肉や乳製品に含まれる必須ビタミンであるビタミンB12は含まれていません。
糖尿病
いくつかの研究では、クロムのサプリメントが糖尿病の人の血糖値のコントロールに役立つことが示唆されています。 糖尿病の人は、砂糖やでんぷんなどの食物をエネルギーに変えるために必要なホルモンであるインスリンの分泌が十分でないか、体内で作られたインスリンを使用できません。 クロミウムは血糖値を下げ、耐糖能を向上させ、必要なインスリンの量を減らす効果があると言われています。
高コレステロール
ビール酵母が血中のLDL（悪玉）コレステロール値を低下させ、HDL（善玉）コレステロール値を上昇させることを示唆する研究がいくつかあります。 これがビール酵母に含まれるクロムによるものなのか、他の物質によるものなのかは研究者にもよくわかっていません。
体重減少
クロムが体脂肪を減らすのを助けるという研究もありますが、運動やバランスのとれた食事で減らせる脂肪に比べれば、その量はわずかです。 ビール酵母は、タンパク質の補給やエネルギーの増強にも使われます。
その他の用途
少なくとも1つの研究では、ビール酵母がニキビを改善する可能性があるとされています。
少なくとも1つの研究では、ビール酵母がニキビを改善する可能性があり、また別の研究では、ビール酵母が2つ目の皮膚がんのリスクを軽減することに関連しています。 ある大規模な予備的研究では、特定の種類のビール酵母製品（EpiCor）を摂取することで、風邪やインフルエンザの予防に役立つ可能性があることがわかりました
。