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ビールが飲み会に向いているように、レチョンはお祝いに向いています。
そのパリパリの皮とジューシーな肉は、どんなお祝いの席も華やかにしてくれ、人々は他のメニューがあることを忘れて、レチョンに向かって列をなすことでしょう。
今日は、お祝い事の際に役立つグランドレチョンのレシピをご紹介します。
このレシピでは、レチョンがお祝い事を盛大にするのはもちろんですが、その準備自体も盛大であることを実感していただけます。
地方の方であれば、実際に裏庭で豚を調理することができるでしょう。
ただし、生きた豚が手に入らない場合は、肉屋に行ってレチョン用に調理された豚を丸ごと購入することができます。
レチョンを作るときの注意点
- 豚の水を切った後、内臓を取り出して洗い、軽く焼いて毛を取ります
- 毛がなくなったのを確認したら、もう一度豚全体をよく洗います。
- 豚の味付けは、醤油、塩、にんにく、玉ねぎ、胡椒、調味料などを大量に混ぜて、豚を洗います。
- また、この混合液で豚の内側と外側をこすります。
- 大きな豚の胃袋にレモングラスを詰めて、豚の生臭さを消し、豚を閉じます。
- 竹竿で豚を串刺しにして、炭火で焼きます。
- 焼いている間に、たまに植物油やパーム油を塗ると、独特の光沢が出ます。
- 焼いた後は、刻んで客に出したり、丸ごと大テーブルに運んでもらったりします。
Lechonを食べる前に、鳴き声を上げて生き生きとした豚の姿を実際に見ていたことを忘れることはできません
そうです。 子供の頃、夏に地方で過ごすとそうなりますよね。 農家の動物が屠殺されるのを実際に見ます。 食べるために。 後であなたが。 🙂
完璧なレチョン（レチョン cebu)
Joost Nusselder
ビールが飲み会のためのものであるように、Lechonはお祝いのためのものです。 フィエスタ、ノーチェ・ブエナ、結婚式など、どんな場面でもこれがないと成り立ちません。
1票で5点
Prep Time 8 hrs
Cook Time 4 hrs
Total Time 12 hrs
コース メイン
料理 フィリピン料理
一人分 20人分
カロリー 1190 kcal
Ingredients 1x2x3x
- 在来豚1頭（生体重18～20キロ
- 塩、黒コショウ 適宜
- 醤油 適宜
釉薬 適宜。
- スプライト1リットル
スタッフィング用。
- レモングラス10束
- スターアニス1/4カップ
- ローレルまたはベイリーフ6枚（小口切り）
- li
- つぶしたニンニク5カップ
- 2キロのネギの葉
- 半分に切ったサバのバナナ8本
作り方
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まず、豚の毛を剃ります。 豚の毛根を剃り、内臓を取り出します。
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次に胴体を含めた内臓を塩・胡椒で揉みます。
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豚の内腹部に醤油を少し塗ります。
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お腹にサバのバナナ、アニス、ネギの葉、つぶしたニンニク、月桂樹の葉を詰めます。
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次に、レモングラスを中央の腹に重ね、具材が抜けないように腹を縫います。
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豚を中型の竹で串刺しにし、熱した炭火で割り焼きにする。
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ゆっくりと焼いている間に、スポンジを使ってスプライトを時々かけます。
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肉が柔らかくなるまで2～3時間ローストします。 焼きすぎないようにしてください。
栄養
カロリー: 1190kcal
キーワード 豚肉
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Bite My Bunの創始者であるJoost Nusselder氏。 Bite My Bunの創始者は、コンテンツマーケターであり、父親であり、日本食を中心に新しい料理に挑戦することが大好きで、チームと共に2016年から詳細なブログ記事を作成し、レシピや料理のヒントで忠実な読者をサポートしています。