tl;dr: これは単なる神話です。
以下は専門家による説明です。
Robert H. Shmerling, M.D.はBeth Israel Deaconess Medical Centerの准医師であり、ハーバード大学医学部の准教授です。
Robert H. Shmerling M.D.は、Beth Israel Deaconess Medical Centerの准医師であり、ハーバード大学医学部の准教授です。 ベスイスラエルディーコネスメディカルセンターで20年にわたりリウマチ専門医として活躍。
彼は次のように書いています。
先週、友人と食事をしました。 彼らの幼い子供たちは、デザートにアイスクリームを欲しがっていました。 しかし、彼らの母親は次のように言いました：
「彼らは乳製品を食べられません。
では、子供たちはケーキとクッキーを注文しました。 しかし、私は戸惑いました。 最近風邪をひいた子供に乳製品を避けなければならない理由が思い浮かばなかったのです。
結局、乳製品は粘液の生産を増加させるという、かなり広く普及した信念があることがわかりました。 そして、それが回復を遅らせたり、また風邪をひいたりする原因になるのではないかと考えられています。 この信念を裏付ける証拠は、権威あるアドバイスがこの考えを推進しているウェブ上で簡単に見つけることができました。
「乳製品は体に多くの粘液を作る原因となり、風邪も同様です。
風邪をひいているときや風邪をひいた後は、乳製品（牛乳を含む）を避けるべきだというのは本当ですか？ もし本当なら、牛乳はどのようにしてこの問題を引き起こすのでしょうか？ もし本当でないなら、この神話はどこから来たのでしょうか？
風邪のときに牛乳を飲まないケース
牛乳を避けることが理にかなっている場合もあります。
乳糖不耐症は、牛乳やその他の乳製品に含まれる乳糖を消化する酵素（ラクターゼ）が不足している一般的な症状です。 乳糖不耐症の人は、牛乳を避けるか、乳糖を含まない牛乳を選ぶか、あるいは消化を助ける酵素サプリメントを摂取します。 牛乳を飲むと、喘ぎ声や嘔吐、じんましん、腹痛などの症状が出ることがあります。 また、粘液の分泌量が増えることもアレルギー反応の一部です。 牛乳と風邪の関係については、次のような論理があります。
風邪やインフルエンザなどの上気道感染症では、痰が多く出ます。 痰は、鼻水や耳や副鼻腔の詰まりの原因となる、粘液を含んだ濃い液体です。牛乳を飲むと、痰が増えたり、痰が濃くなったりする人がいます。濃い痰は、喉を刺激したり、咳を悪化させたりするかもしれません。
しかし、牛乳を飲んだ後に痰が濃くなるという人の中には、実際に牛乳アレルギーの人がいる可能性もあります。
牛乳を飲みたければ飲めばいいというケース
1990年に発表された一連の注目すべき研究では、牛乳の摂取と風邪の症状との間に明確な関連性は見られませんでした。
オーストラリアの研究者は、被験者にライノウイルス（風邪の原因）を投与しました。
オーストラリアの研究者は、被験者にライノウィルス（風邪の原因）を感染させ、10日間にわたって被験者が食べた乳製品と症状を記録しました。
その結果は？ 鼻汁の量や鼻づまりの症状は、牛乳や乳製品の摂取量とは関係ありませんでした。 その後の研究でも同様の結論が出ています。 これらの研究に携わった研究者は、唾液と高脂肪飲料（牛乳など）の組み合わせが粘液を模倣している可能性があり、風邪の時に牛乳を飲むことが悪いことだという誤った思い込みにつながる可能性があると結論づけています。
1990年代初頭にこれらの研究が発表されたことで、風邪をひいたら乳製品は避けるべきだという誤解がほとんどなくなったようです。
結論
風邪をひいているときや回復期であれば、牛乳を飲んでも問題ありません。
ただし、痰が多くなったり、鼻づまりがひどくなったりする感覚がある場合は、スキムミルクやお茶などの低脂肪の水分に切り替えてください。
感染症のときは水分摂取が重要であることを忘れないでください。 風邪には栄養を、熱には飢えを」というアドバイスは、牛乳摂取に関する神話と同様、根拠のないものです。
一般的に、私は友人にわざわざ親心でアドバイスをすることはありません。
一般的に、私は友人にわざわざ親のアドバイスをすることはありませんが、もし彼らが尋ねてきたら、牛乳や乳製品の摂取が風邪の回復を遅らせたり、症状を悪化させたりすることはないという良い証拠があることを伝えたでしょう。 ひどい風邪をひいたばかりの子供たちには、アイスクリームがちょうどいいのかもしれません。