La pièce maîtresse du Mob Museum est la salle d’audience du deuxième étage, qui a été le lieu de l’une des quatorze audiences nationales du comité Kefauver visant à dénoncer le crime organisé, tenues en 1950 et 1951. Le musée a également acquis le mur de briques où a eu lieu le massacre de la Saint-Valentin. D’autres expositions portent sur la violence de la mafia, les opérations d’écrémage de l’argent des casinos et les écoutes téléphoniques des forces de l’ordre. En 2018, une nouvelle exposition intitulée Le crime organisé aujourd’hui a été ajoutée au premier étage après une rénovation majeure.
La visite autoguidée commence au troisième étage où est exposé le véritable mur du massacre de la Saint-Valentin, accessible par ascenseur ou escalier, et descend en serpentant jusqu’aux deuxième et premier étages. Les visiteurs peuvent regarder un film sur l’histoire du crime organisé (qui commence à peu près au moment de l’adoption de la prohibition). La partie principale de l’exposition est constituée de photos liées à la mafia avec des légendes expliquant la signification des images particulières, mais aussi à quels individus/événements elles étaient liées.
Le musée propose un large éventail de sections thématiques abordant l’implication de la mafia dans des activités illégales telles que le jeu, la drogue, la prostitution ou le bootlegging et les efforts des forces de l’ordre pour contrer et éliminer ces opérations criminelles. En outre, le visiteur peut voir des documents particulièrement troublants et rarement accessibles, par exemple les photographies des victimes des meurtres les plus célèbres attribués à la mafia (intitulées à juste titre « Mob’s Greatest Hits » ; elles sont de nature très graphique, car elles montrent les cadavres des défunts), ainsi que des photos et de courtes biographies des personnalités les plus populaires et les plus célèbres des gangsters. Un mur spécial situé près de la sortie présente les images de tous les acteurs qui ont incarné des mafieux célèbres dans des films ou des séries. Un nombre important d’expositions sont interactives ; il y a également plusieurs stations situées dans le musée, où des séquences de films pertinents sont diffusées en boucle.
Il y a une boutique de souvenirs au premier étage. À l’aide de photos, de textes, d’affichages, de techniques interactives, d’expositions pratiques et d’autres méthodes muséales de premier ordre, le visiteur apprend l’histoire du crime organisé, de la Prohibition et des opportunités commerciales qu’elle offrait. Les visiteurs découvrent les premiers casinos de Las Vegas, Howard Hughes, J. Edgar Hoover, les origines du FBI, Al Capone, Eliot Ness, et bien d’autres choses encore. Un visiteur peut s’asseoir dans une réplique de chaise électrique, écouter de véritables écoutes téléphoniques, s’entraîner dans un simulateur de formation à l’usage de la force et explorer une exposition interactive de laboratoire criminel liée à la science médico-légale.
En avril 2018, le musée a ouvert un speakeasy et une distillerie entièrement opérationnels dans leur exposition au sous-sol, The Underground. L’espace présente des expositions liées à l’histoire culturelle de l’ère de la prohibition ainsi que les bootleggers, les rhumrunners et les moonshiners qui ont fait en sorte que les Américains aient toujours accès à l’alcool pendant les 13 années de la prohibition fédérale. Le musée distille son propre moonshine 100 proof, 100% maïs, dans un alambic construit sur mesure situé dans le Underground. En 2019, le Mob Museum a commencé à vendre son alcool à brûler dans les magasins Lee’s Discount Liquor de la vallée de Las Vegas. Le moonshine du musée n’était auparavant disponible qu’à The Underground.