SAKE, lub Nihonshu jak jest znane w Kraju Wschodzącego Słońca, jest de facto narodowym napojem Japonii. Długa noc picia sake i piwa to ćwiczenie w powściągliwości i tolerancji. Im więcej odłożysz, tym więcej zostaniesz poczęstowany. Oto sześć rzeczy, o których należy pamiętać przy składaniu zamówienia.
1. Sake jest niskoprocentowe.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, większość sake ma tylko około 40-proof, co czyni je o połowę mocniejszymi niż większość whisky i wódek. Wizerunek pijanego japońskiego biznesmena nie jest spowodowany wyłącznie sake. Najczęściej pije się ją razem z piwem, ale czasem także z winem śliwkowym lub Schochu (słodka wódka na bazie ziemniaków).
2. Nigdy nie nalewaj sobie samemu do szklanki.
Uważa się to za wyjątkowo niegrzeczne. Nalewaj dla swoich sąsiadów, a oni odwdzięczą się tym samym. Podczas gdy twoi koledzy napełniają twój kieliszek, trzymaj go obiema rękami u podstawy szklanki. To jest właściwy sposób otrzymywania sake.
3. Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza sake to zimna sake.
Pomyśl o jakości sake wzdłuż liniowego zakresu, gdzie zimna jest najlepsza i najdroższa, temperatura pokojowa średnia, a ciepła sake jest najniższej jakości i najtańsza. Zimna lub schłodzona sake wydobywa smaki, pozwalając pijącemu w pełni docenić bogaty proces fermentacji.
Z drugiej strony, tania sake jest podgrzewana w celu zamaskowania mniej solidnego smaku, zazwyczaj ze względu na niższą jakość ryżu i mniej wyrafinowany, masowy proces pasteryzacji.
4. Nigori Sake jest niefiltrowana.
Nigori sake pozostawia ziarna stałe, które są zwykle usuwane po procesie fermentacji, co daje mętny trunek podobny w wyglądzie do mleka. Zamówienie Nigori sprawi, że od razu znajdziesz się w łaskach wielu japońskich piwoszy, ponieważ jest ono uważane za bardzo wysokiej jakości i nie jest eksportowane w dużych ilościach ze względu na krótki okres przydatności do spożycia i wymagania dotyczące chłodzenia.
Ponieważ jest słodsze niż filtrowane sake, często pije się je do pikantnych potraw lub jako napój po kolacji. Pamiętaj, aby wstrząsnąć butelką przed nalaniem.
5. Bomby sake to amerykański wynalazek.
Bomby sake – kiedy porcja sake jest wlewana do szklanki z piwem jak Boilermaker – nie są tradycyjnym sposobem konsumpcji. Sake, zwłaszcza dobre sake, powinno być spożywane samodzielnie. To powiedziawszy, prawdopodobnie wielu Japończyków z chęcią wypróbuje „sake bombs”. Używajcie taniej, ciepłej sake.
6. Zejście
Picie piwa z sake jest gładkie, rozbrajające, podobne do picia szampana. Pij dużo wody przed pójściem na emeryturę po wypiciu sake, ponieważ sake na bazie skrobi wysysa system, pozostawiając po sobie okropnego kaca. 