Często można spotkać się z określeniami „bezlaktozowy” i „bezmleczny” na różnych produktach i potrawach. Choć brzmią one tak samo, nie oznaczają tego samego. Żywność bez laktozy to produkty mleczne, z których usunięto laktozę, natomiast żywność bez nabiału oznacza, że nie zawiera nabiału, a zamiast niego jest produkowana z roślin lub orzechów.
Zrozumienie tych etykiet jest ważne dla osób z alergią na mleko (zwaną również alergią na nabiał). Produkty bez laktozy są przeznaczone dla osób z nietolerancją laktozy, ale zazwyczaj nie są odpowiednie dla osób z alergią na mleko lub będących na diecie wegańskiej lub bezmlecznej.
Nietolerancja laktozy
Laktoza jest cukrem występującym w mleku i produktach mlecznych. Nasze ciała wytwarzają enzym zwany laktazą, który pomaga nam prawidłowo trawić laktozę. U niektórych osób organizm przestaje produkować odpowiednie ilości laktazy i nie są one w stanie prawidłowo trawić cukru, co powoduje dyskomfort żołądkowy, taki jak gazy, wzdęcia, skurcze, biegunka i nudności.
Dla niektórych osób spożywanie niewielkich ilości pokarmów zawierających laktozę może nie powodować żadnych problemów. Niektórzy ludzie z nietolerancją laktozy mogą stwierdzić, że mogą spożywać jogurt i mleko kozie. Istnieją również tabletki laktazy, które pomagają w trawieniu laktozy. Jednak dla osób, które nie tolerują laktozy, najlepszym rozwiązaniem jest wybór produktów bezlaktozowych.
Żywność bez laktozy
Ponieważ laktoza znajduje się tylko w mleku, tylko produkty zawierające mleko mogą być wolne od laktozy. Dlatego też produkty mleczne zawierające mleko są jedynymi rodzajami produktów mlecznych, które mogą być pozbawione laktozy. Oznacza to, że śmietana, maślanka, niektóre sery, lody, kwaśna śmietana, a nawet gorące mieszanki czekoladowe są zabronione dla osób z nietolerancją laktozy. Na szczęście, na półkach sklepowych można znaleźć wiele z tych produktów w wersji bezlaktozowej. Wystarczy poszukać napisu „lactose-free” na etykiecie.
Alergia na mleko (Dairy Allergy)
Alergie na mleko są najczęstszą alergią pokarmową u niemowląt i małych dzieci. Osoba z alergią na mleko jest często uczulona na jeden z dwóch składników białkowych mleka: kazeinę i serwatkę. Układ odpornościowy organizmu nadmiernie reaguje na te specyficzne białka, powodując łagodne objawy, takie jak pokrzywka, swędzenie i obrzęk, do bardziej poważnych objawów, takich jak świszczący oddech, problemy z oddychaniem, a nawet utrata przytomności. Dlatego osoby z alergią na mleko nie powinny spożywać żadnych pokarmów, które zawierają mleko.
Produkty bez nabiału
Aby zrozumieć etykietę „bez nabiału”, najlepiej jest zrozumieć, co właściwie oznacza nabiał. Nabiał odnosi się do mleka i każdej jego części, która pochodzi od krów i innych ssaków. Dlatego, aby produkt nie zawierał nabiału, nie może zawierać mleka ani żadnych składników, które są częścią mleka.
Ponieważ laktoza pochodzi z mleka, produkt, który nie zawiera nabiału, nie będzie zawierał laktozy. Oznacza to, że produkt, który nie zawiera nabiału, jest również wolny od laktozy, ale pamiętaj, że produkt, który nie zawiera laktozy, niekoniecznie jest wolny od nabiału.
Produkty bezmleczne nie zawierają kazeiny i serwatki. Białka te są często obecne w produktach oznaczonych jako bezlaktozowe, ponieważ usunięcie laktozy z produktów mlecznych może nie wyeliminować tych białek. Białka te są nadal obecne, chyba że są przetwarzane w inny sposób, aby je usunąć.
Wybór planu żywieniowego
Aby wybrać najlepszy plan żywieniowy, musisz wiedzieć, że masz nietolerancję laktozy lub alergię na mleko. Jeśli ty lub twoje dziecko macie alergię na nabiał lub jego składniki, takie jak kazeina czy serwatka, unikaj produktów bezlaktozowych i trzymaj się tych, które są oznaczone jako bezmleczne lub wegańskie. Ważne jest, abyś zapoznał się ze składnikami pochodzącymi z nabiału, abyś wiedział, które produkty są bezpieczne dla Ciebie i Twoich bliskich. Jeśli u ciebie lub twojego dziecka zdiagnozowano nietolerancję laktozy, po prostu szukaj etykiety z napisem lactose-free.
Inną rzeczą, o której należy pamiętać, są różnice między terminami dairy-free i non-dairy. Bezmleczne nie jest terminem regulowanym przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków; jest to termin branżowy i marketingowy. Termin bezmleczny jest terminem regulowanym i faktycznie dopuszcza obecność białek mleka, takich jak kazeina, serwatka i inne pochodne. Jeśli masz alergię na mleko, produkty niezawierające nabiału mogą nie być bezpieczne.
Jeśli stosujesz dietę wegańską, nie będziesz spożywać żadnych produktów mlecznych, niezależnie od tego, czy są one oznaczone jako bezlaktozowe, czy nie, ponieważ produkty mleczne pochodzą od zwierząt. Dlatego etykiety z napisem „nie zawiera nabiału” mogą być bezpieczne dla osób odżywiających się w sposób wegański, o ile na liście składników nie ma innych produktów pochodzenia zwierzęcego.