NUTRITIONAL FACTS
Składniki odżywcze i procentowa wartość dzienna na 100 g (1):
– Kalorie: 18 kcal (1%)
– Błonnik: 1,6 g (6%)
– Węglowodany: 4.1 g (1%)
– Białko: 0.6 g (1%)
– Tłuszcz: 0.1 g (0%)
– Omega 3: 29 mg
– Omega 6: 16 mg
– Witamina C: 22 mg (37%)
– Foliany: 28 mcg (7%)
– Potas: 227 mg (6%)
– Miedź: 0.1 mg (6%)
– Magnez: 16 mg (4%)
– Wapń: 27 mg (3%)
– Żelazo: 0.4 mg (2%)
– Fosfor: 23 mg (2%)
– Selen: 0.7 mcg (1%)
– Cynk: 0,2 mg (1%)
Indeks glikemiczny: 1 = Niski
Radishes są jednymi z najbardziej odżywczo obciążonych niskokalorycznych warzyw. Zapewniają wysoki poziom witaminy C, a także zawierają aktywny enzym myrozynazę (więcej na ten temat później).
Daikon ma właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i moczopędne. Zawiera również enzymy trawienne, które pomagają organizmowi przetwarzać białka, tłuszcze i węglowodany (2, 4).
Daikon może pomóc w zaburzeniach trawienia, zaparciach, nowotworach, zaburzeniach układu odpornościowego, osteoporozie, zaburzeniach oddychania, trądziku i zatrzymywaniu wody (2, 3, 4) lub chronić przed nimi.
ZABURZENIA TRAWIENIA
Surowy daikon zawiera proteazę i amylazę, rodzaje enzymów trawiennych, które ułatwiają trawienie białek i węglowodanów. Stwierdzono, że przeciwutleniacze zawarte w daikonie pobudzają przepływ żółci (4). Zawiera również enzymy, które umożliwiają rozkład tłuszczów, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla osób z zaburzeniami trawienia.
Pokrój je tuż przed jedzeniem, ponieważ w ciągu zaledwie 30 minut traci 50% swoich enzymów.
DOBRE DLA IMMUNITY
100 gramów daikonu zawiera 22 mg witaminy C, co stanowi ~30% RDA (zalecanego dziennego spożycia). Witamina ta jest głównie skoncentrowana w liściach rośliny, w rzeczywistości liście daikonu są bogatsze w witaminę C niż pomarańcze.
Sok z surowego daikonu może pomóc w rozpuszczeniu śluzu i flegmy oraz wspomóc zdrowe funkcjonowanie układu oddechowego (2).
Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka
Radysz zawiera fitochemikalia i antocyjany, które mają właściwości antyrakowe. Jest bogaty w sulforafan, który, jak wykazały badania, ma udowodnioną rolę przeciw nowotworom piersi, okrężnicy, prostaty i jajników (2). Dodatkowo, witamina C działa jako silny przeciwutleniacz zapobiegający uszkodzeniom DNA wewnątrz komórek przez wolne rodniki, pomagając w ten sposób w zapobieganiu nowotworom.
Myrozynaza jest enzymem odpowiedzialnym za hydrolizę glukozynolanów, związków występujących w warzywach krzyżowych, w tym daikonie. Najprościej mówiąc aktywuje korzystne związki.
Szczególnie skórka jest bogatym źródłem myrozynazy (5). Jednakże, skórka jest zazwyczaj obrana. Kupując organiczny daikon (spróbuj Wholefoods lub Riverford) i prawidłowo szorując skórę zamiast obierać, jest lepiej.
Myrozynaza, jak wiele enzymów, zostanie „zdenaturowana” w wysokiej temperaturze i w konsekwencji straci swoją aktywność po ugotowaniu. Lekko gotowane na parze warzywa krzyżowe pozostawiają większość enzymu myrozynazy aktywną.
RZODKIEWKI DO DETOKSYFIKACJI
Naturalne właściwości moczopędne rzodkiewek sprawiają, że są one niezwykle dobre dla poprawy zdrowia nerek. Pomagają eliminować toksyny z organizmu (2) i działają jak naturalny środek oczyszczający, zapobiegając gromadzeniu się odpadów w nerkach.
Glukozynolany z rzodkiewki skutecznie wzmacniają enzymy detoksykacyjne i dlatego mogą mieć znaczące działanie chemo-prewencyjne (6).
ZDROWIE KOŚCI
Daikon, podobnie jak inne warzywa krzyżowe, jest dobrym źródłem wapnia, który pomaga promować zdrowy wzrost kości, a tym samym obniża ryzyko osteoporozy. Szczególnie liście daikon są jego doskonałym źródłem (2).
BEZPIECZEŃSTWO
Daikon jest uważany za stosunkowo bezpieczne warzywo, jednak może nie być odpowiedni dla osób cierpiących na kamicę żółciową. Daikon jest pokarmem goitrogennym. Goitrogeny to substancje, które mogą zakłócać prawidłowe funkcjonowanie tarczycy poprzez hamowanie zdolności organizmu do wykorzystywania jodu. Z tego powodu osobom z zaburzoną funkcją tarczycy często zaleca się unikanie goitrogenów. Jednak pokarmy goitrogenne są często bogate w witaminy i minerały i większość ekspertów nie zaleca, aby ktokolwiek, w tym osoby z chorobami tarczycy, unikał ich spożywania. Osoby z upośledzoną funkcją tarczycy mogą zminimalizować ryzyko negatywnych skutków, gotując je i zwiększając spożycie selenu.
Źródło obrazu: rawpixel.com
Written by: Jana Papajova
Published on: 2nd June 2019
1. Dane o żywieniu. (2018). Warzywa i przetwory warzywne: Rzodkiewka, orientalna, surowa . Dostępne na: https://nutritiondata.self.com/facts/ vegetables-and-vegetable-products/2607/2.
2. Hawes, N. (2016). Nature cures. The A-Z of Ailments and Natural Foods. London: Hammersmith Health Books, s.653.
3. Ippoushi, K, Ueda, H. and Takeuchi, A. (2014). 'Milk prevents the degradation of daikon (Raphanus sativus L.) isothiocyanate and enhances its absorption in rats'. Food Chemistry, 161, pp.176-180.
4. Barillari, J. Cervellati, R. Costa, S. et al. (2006). 'Antioxidant and choleretic properties of Raphanus sativus L. sprout (Kaiware Daikon) extract'. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54(26), pp.9773-9778.
5. Nakamura, Y. Nakamura, K. Asai, Y. et al. (2008). 'Comparison of the Glucosinolate-Myrosinase Systems among Daikon (Raphanus sativus, Japanese White Radish) Varieties'. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(8), pp.2702-2707.
6. Abdull Razis, A. De Nicola, G. Pagnotta, E. et al. (2012). 'A glucosinolate-rich extract of Japanese Daikon perturbbs carcinogen-metabolizing enzyme systems in rat, being a potent inducer of hepatic glutathione S-transferase'. European Journal of Nutrition, 52(3), pp.1279-1285.
.