Le cosce di granchio al vapore sono uno dei migliori metodi di preparazione delle gambe di granchio, dato che le chele di granchio che otteniamo sono spesso precotte e poi congelate. Ora impariamo come cuocere le chele di granchio al vapore.
Molte persone non crederanno, se dico loro che la cottura al vapore delle chele di granchio è semplice e, di fatto, può essere cucinata in pochi minuti. La carne delle chele di granchio è di colore bianco, mentre la carne nel guscio è ricca e di colore marrone. La carne delle cosce di granchio è estremamente saporita, tenera e succulenta una volta cotta. In Europa, la polpa di granchio è molto popolare, a causa della sua carne succulenta dal sapore dolce, mentre d’altra parte negli Stati Uniti e in Canada, la grancevola reale dell’Alaska è popolare per la lunghezza delle sue zampe e la quantità di carne in esse contenuta.
Le cosce di granchio sono normalmente cucinate a bordo delle barche da pesca non appena vengono catturate e poi congelate immediatamente. Questo processo di congelamento delle cosce di granchio, assicura che le persone siano in grado di assaporare una carne fresca e saporita. Prima di iniziare il processo di cottura al vapore, è necessario scongelare le chele di granchio. Per scongelare le chele di granchio, dovrete metterle in frigorifero per circa 8 ore.
Come cuocere le chele di granchio al vapore
Ci sono diversi modi per cuocere le chele di granchio al vapore. Si possono cuocere le cosce di granchio al vapore nella vaporiera, nel forno o anche senza la vaporiera. Vedremo prima come fare le cosce di granchio al vapore in casa.
A casa
Ingredienti
- Acqua 2 tazze
- Sale 1 cucchiaio
- Burro fuso/Olio extravergine d’oliva
- Colli di limone Spicchi di limone
Metodo
- Utilizzare acqua fredda salata per scongelare le cosce di granchio congelate mettendole in frigorifero per otto ore.
- Una volta scongelate le cosce di granchio, versare due tazze d’acqua nel vapore e portarlo a ebollizione.
- Finché l’acqua non bolle, mettete le chele di granchio nel cestello della vaporiera.
- Una volta che l’acqua comincia a bollire, mettete il cestello della vaporiera nella vaporiera e impostate i tempi della vaporiera a 7 minuti.
- Il primo segno per capire, che le chele di granchio sono pronte, è l’aroma che viene emesso.
- Toccate le chele di granchio per controllare, se le chele di granchio sono sufficientemente riscaldate. Se le cosce sono calde al tatto, capite che i granchi sono pronti per essere serviti.
- Togliere le cosce di granchio dalla vaporiera e servirle con burro fuso o olio extra vergine di oliva e spicchi di limone.
Senza vaporiera
- Prendere una pentola mediamente grande, in modo che un colino ci stia sopra.
- Riempire la pentola con acqua. Il livello dell’acqua deve essere circa un terzo della capacità della pentola.
- Portate l’acqua ad ebollizione.
- Mentre l’acqua bolle, mettete le chele di granchio congelate nello scolapasta.
- Una volta che l’acqua comincia a bollire, mettete lo scolapasta nella pentola e coprite la pentola con un coperchio.
- Lasciate cuocere i granchi al vapore per circa 10 minuti. Toccare le zampe di granchio e controllare se sono cotte.
Nel forno
- Il primo passo è quello di mettere le zampe di granchio su una rastrelliera sopra una pentola a tenuta stagna, coprirla con un involucro di plastica in un frigorifero durante la notte, in modo che le zampe di granchio si scongelino completamente.
- Mettere l’acqua in una pentola e metterla sulla rastrelliera.
- Riscaldare il forno, in modo che l’acqua inizi a bollire.
- Porre le chele di granchio nella pentola e coprire la pentola con un asciugamano bagnato. Accendere il forno in modalità forno.
- Lasciare i granchi a vapore, ma assicurarsi che l’asciugamano non si asciughi. Le gambe di granchio impiegheranno circa 15 minuti per cuocere a vapore.
Dopo aver cotto a vapore le gambe di granchio, è possibile condirle con il condimento di vostra scelta. Se hai intenzione di usare il burro fuso, puoi aggiungere l’aglio tritato al burro per un sapore extra.
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