Mung bean sprouts zijn een van de meest populaire groenten in de Chinese en Taiwanese keuken. Door hun knapperige textuur en zoete smaak kunnen ze op veel verschillende manieren worden gekookt, bijvoorbeeld door ze toe te voegen aan noedelsoepen of als vulling voor loempia’s of dumplings. Je kunt ze ook roerbakken met vrijwel alles. Deze mollige, zilverwitte slierten met gele “hoorns” aan het ene uiteinde en een draadachtige staart aan het andere zorgen voor een interessante presentatie op het bord.
De Chinezen koken al duizenden jaren met mungboonkiemgroenten. De meeste mungboonkiemgroenten die in onze plaatselijke supermarkten worden verkocht, zijn meestal echte mungboonkiemgroenten. De andere veelgebruikte taugé in de Chinese keuken is sojascheut, maar die zijn in sommige gebieden moeilijker te vinden.
Het regelmatig eten van taugé is een geweldige manier om de voeding in je dieet te stimuleren. Ze bevatten weinig calorieën, veel eiwitten en bijna geen vet. Taugé is ook een goede manier om vitamine C en B en foliumzuur binnen te krijgen, wat bloedarmoede en geboorteafwijkingen kan helpen voorkomen.