Kiełki fasoli mung są jednym z najbardziej popularnych warzyw w kuchni chińskiej i tajwańskiej. Ich chrupiąca tekstura i słodki smak pozwalają na przyrządzanie ich na wiele różnych sposobów, włączając w to dodawanie ich do zup z makaronem lub robienie nadzienia do sajgonek czy pierogów. Można je również smażyć z praktycznie każdym dodatkiem. Te pulchne, srebrno-białe nitki z żółtymi „rogami” na jednym końcu i nitkowatym ogonkiem na drugim sprawiają, że ciekawie prezentują się na talerzu.
Chińczycy gotują z kiełkami fasoli mung od tysięcy lat. Większość kiełków fasoli mung, które są sprzedawane w naszych lokalnych supermarketach, to prawdziwe kiełki fasoli mung. Inne powszechnie używane kiełki fasoli w kuchni chińskiej to kiełki soi, ale mogą być one trudniejsze do znalezienia w niektórych obszarach.
Jedzenie kiełków fasoli regularnie jest świetnym sposobem na zwiększenie wartości odżywczych w diecie. Są one niskokaloryczne, bogate w białko i prawie nie zawierają tłuszczu. Kiełki fasoli są również świetnym sposobem na spożycie witamin C i B, a także kwasu foliowego, który może pomóc w zapobieganiu anemii i wadom wrodzonym.