Les germes de haricot mungo sont l’un des légumes les plus populaires de la cuisine chinoise et taïwanaise. Leur texture croquante et leur goût sucré permettent de les cuisiner de nombreuses façons différentes, notamment en les ajoutant aux soupes de nouilles ou en réalisant des garnitures de rouleaux de printemps ou de boulettes. Vous pouvez également les faire sauter avec pratiquement n’importe quoi. Ces brins dodus, blanc argenté, avec des « cornes » jaunes à une extrémité et une queue en forme de fil à l’autre, constituent une présentation intéressante dans l’assiette.
Les Chinois cuisinent avec des germes de haricot mungo depuis des milliers d’années. La plupart des germes de haricot mungo qui sont vendus dans nos supermarchés locaux sont généralement de vrais germes de haricot mungo. Les autres germes de haricot couramment utilisés dans la cuisine chinoise sont les germes de soja, mais ils peuvent être plus difficiles à trouver dans certaines régions.
Manger régulièrement des germes de haricot est un excellent moyen de renforcer la nutrition dans votre alimentation. Ils sont faibles en calories, riches en protéines et ne contiennent presque pas de graisse. Les germes de haricots sont également un excellent moyen de consommer des vitamines C et B ainsi que de l’acide folique, qui peuvent vous aider à prévenir l’anémie et les malformations congénitales.
.