Lechon jest do świętowania jak do piwa jest do picia imprez. Od Fiesty, Noche Buena, wesela, i prawie każda okazja nigdy nie będzie kompletna bez tego.
Zawsze udaje się uczynić każdą uroczystość wspanialszą, co z jego chrupiącą skórą i soczystym mięsem, ludzie z pewnością zapomną, że są inne pozycje w menu i tworzą linię prosto do Lechon.
Dzisiaj, przyjrzymy się temu Przepisowi na Lechona, który można wykorzystać podczas nadchodzących uroczystości.
W tym przepisie, zdamy sobie sprawę, że tak, Lechon sprawia, że każda uroczystość jest wspanialsza, ale samo przygotowanie jest również wspaniałe.
Jeśli jesteś z prowincji, będziesz miał dostęp do świń na podwórku, które są przygotowywane.
Jednakże, jeśli nie masz dostępu do żywych świń, zawsze możesz iść do sklepu mięsnego i kupić całą świnię przygotowaną specjalnie dla Lechon.
Rzeczy do rozważenia przy przygotowywaniu Lechon
- Po odsączeniu świni, usuń jej wnętrzności i umyj ją, a następnie usuń jej włosy przez lekkie przypalenie.
- Po upewnieniu się, że wszystkie włosy zostały usunięte, umyj całą świnię jeszcze raz dokładnie. Upewniając się, że nie ma żadnych śladów wnętrz i włosów.
- Sezonowanie świnia przychodzi następny i to obejmuje mieszanie dużo sosu sojowego, sól, czosnek, cebula, pieprz, i przypraw i mycia świnia z tej mieszaniny powiedział. Bądź bardzo hojny w tej części.
- Ponadto, natrzyj świnię wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką.
- Przejdź do wypchania żołądka z trawą cytrynową, aby zwalczyć jej zapach dziczyzny i przepiłuj świnię blisko.
- Pokrój świnię bambusową tyczką i upiecz na węglu drzewnym. While it is roasting, you can brush it with vegetable or palm oil once in a while for it to have its distinct shine.
- After it is roasted, you can now chop it and serve to your guests or have it brought whole to the grand table.
- This is complicated but is very much a rewarding one. To zawsze będzie doskonałe w każdej uroczystości i zawsze będzie ulubionym daniem wśród Filipińczyków.
Ciężko jest udawać, że zanim zjadłem Lechon, widziałem go najpierw jako piszczącą, bardzo żywą świnię.
Tak. Tak właśnie wygląda dzieciństwo spędzane latem na prowincji. Widzisz, jak zwierzęta hodowlane są zabijane. Aby później zostać zjedzonym przez ciebie. 🙂
Jak zrobić doskonały lechon (lechon cebu)
Joost Nusselder
Składniki 1x2x3x
- 1 cała rodzima świnia (żywa waga 18 – 20 kg)
- sól i czarny pieprz do smaku
- sos sojowy
dla glazury:
- 1 litr Sprite
dla farszu:
- 10 pęczków trawy cytrynowej (tanglad)
- ¼ filiżanki anyżu gwiaździstego
- 6 szt. liści laurowych lub laurowych pociętych na małe części
- 5 filiżanek zmiażdżonego czosnku
- 2 kilogramy zielonej cebuli
- 8 szt. przepołowionych bananów saba w połowieugotowane przez gotowanie
Instrukcje
-
Pierwsze, ogolić mieszki włosowe świni i usunąć wnętrzności. Opłucz świnię i upewnij się, że w żołądku nie ma już grudek krwi.
-
Następnie natrzyj wnętrze solą i pieprzem, łącznie z korpusem.
-
Rub trochę sosu sojowego na wewnętrzną stronę brzucha świni.
-
Podsadzić brzuch bananami saba, anyżem, liśćmi zielonej cebuli, zmiażdżonym czosnkiem i liśćmi laurowymi.
-
Następnie, ułóż trawę cytrynową na środku brzucha i zszyj brzuch, upewniając się, że żaden składnik się nie wyślizgnie.
-
Nakłuć świnię średniej wielkości bambusem i upiec na rozżarzonych węglach drzewnych. Nie kładź węgla bezpośrednio pod brzuchem świni, ale po obu stronach, powoli podpiekając świnię.
-
Podczas powolnego pieczenia świni, glazuruj ją od czasu do czasu sprite’m za pomocą gąbki. Dzięki temu skóra będzie wyjątkowo chrupiąca.
-
Piecz przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie. Nie przegotowywać.
Odżywianie
Czy podoba Ci się ten przepis na Lechon? Nie zapomnij zostawić swoich pomysłów i komentarzy poniżej. Proszę dać temu artykułowi recenzję/ocenę.
Sprawdź również Przepis na wieprzowinę humba, pyszną filipińską słodycz, słony & kwaśny brzuch wieprzowy
