Produtos de feijão Mung são um dos legumes mais populares da cozinha chinesa e taiwanesa. A sua textura crocante e sabor doce permitem que sejam cozinhados de muitas formas diferentes, incluindo adicioná-los a sopas de macarrão ou fazer recheios de massa ou recheios de bolinhos de massa. Também se pode fritá-los com praticamente tudo. Estes cordões de fios brancos prateados com “chifres” amarelos numa extremidade e uma cauda em forma de fio na outra fazem uma apresentação interessante no prato.
Os chineses cozinham com rebentos de feijão mungo há milhares de anos. A maioria dos brotos de feijão mungo que são vendidos nos nossos supermercados locais são geralmente verdadeiros brotos de feijão mungo. Os outros rebentos de feijão comummente utilizados na cozinha chinesa são rebentos de soja mas podem ser mais difíceis de encontrar em algumas áreas.
Comer rebentos de feijão regularmente é uma óptima forma de aumentar a nutrição na sua dieta. São pobres em calorias, ricos em proteínas, e quase não contêm gordura. Os rebentos de feijão são também uma óptima forma de consumir vitaminas C e B, bem como ácido fólico, o que pode ajudá-lo a prevenir anemia e defeitos de nascença.