Mungobohnensprossen sind eines der beliebtesten Gemüse in der chinesischen und taiwanesischen Küche. Ihre knackige Textur und ihr süßer Geschmack erlauben es, sie auf viele verschiedene Arten zu kochen, z. B. in Nudelsuppen oder als Füllung für Frühlingsrollen oder Teigtaschen. Man kann sie auch mit praktisch allem zusammen anbraten. Diese prallen, silberweißen Stränge mit gelben „Hörnern“ an einem Ende und einem fadenartigen Schwanz am anderen Ende sorgen für eine interessante Präsentation auf dem Teller.
Die Chinesen kochen schon seit Tausenden von Jahren mit Mungobohnensprossen. Die meisten Mungobohnensprossen, die in unseren lokalen Supermärkten verkauft werden, sind normalerweise echte Mungobohnensprossen. Die anderen häufig verwendeten Bohnensprossen in der chinesischen Küche sind Sojabohnensprossen, aber sie können in manchen Gegenden schwerer zu finden sein.
Der regelmäßige Verzehr von Bohnensprossen ist eine großartige Möglichkeit, den Nährstoffgehalt in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Sie sind kalorienarm, haben einen hohen Proteingehalt und enthalten fast kein Fett. Bohnensprossen sind auch eine gute Möglichkeit, um die Vitamine C und B sowie Folsäure zu konsumieren, die Ihnen helfen können, Anämie und Geburtsfehler zu verhindern.