Jak zrobić pieczonego kurczaka
Jest to jeden z najprostszych przepisów na kurczaka, a zarazem jeden z najsmaczniejszych i najbardziej ekonomicznych.
Jedna z tych potraw, o których można powiedzieć, że są częścią światowej kultury gastronomicznej. Ponieważ w prawie każdym społeczeństwie istnieje przepis na pieczonego kurczaka. Czy z niektórymi sosami lub innymi, ze skórą lub bez niej, z różnymi ziołami, przyprawami, warzywami, cytrusami, likierem lub nie … ten przepis na pieczonego kurczaka jest w kuchni światowej jako jedno z jej dań par excellence.
Podstawowo jest to gotowanie kurczaka w jego własnych sokach i tłuszczu, w towarzystwie lub przyprawione aromatycznymi ziołami i / lub warzywami. Idealnym sposobem na ich przyrządzenie są obrotowe rożna.
Wiesz, te, w których kurczak jest przebijany przez żelazko, które powoduje jego obrót, pozwalając sokom i tłuszczowi rozprowadzić się po całym kawałku. Ale w domu zwykle używamy piekarnika do pieczenia, pozostawiając kurczaka na blasze i poddając go działaniu źródła ciepła przez określony czas.
Pomimo prostoty tego przepisu istnieje wiele wariantów, a ta wersja jest podstawowa i bardzo łatwa, ale gwarantuje soczyste mięso, bardzo smaczne i z wyjątkowo chrupiącą skórą. Na blogu macie jeszcze kilka przepisów z pieczonym kurczakiem, choć nie w całości jak w tym przypadku, z tradycyjnych udek kurczaka, w tym przypadku z cytryną lub z jedną z moich ulubionych części, słynnymi pieczonymi skrzydełkami z sosem barbecue.
Jeśli macie resztki, możecie zrobić pyszne krokiety z kurczaka, które mamy z resztkami tego pieczonego kurczaka, zupę z mielonego kurczaka lub nadzienie do niesamowitej lasagne z kurczaka. Rezultat z całego kurczaka jest wyjątkowy, jeśli zdarzy się Wam tak jak mnie, trudno będzie przestać cieszyć się tym przepisem, zapewniam Was, że jest pyszny.
Przygotowanie pieczonego kurczaka
- Pierwszą rzeczą jaką robimy jest oczyszczenie kurczaka z tłuszczu i wnętrzności, które może posiadać. Zachowamy szczególną ostrożność, aby usunąć pióra, które mogły pozostać.
- Przelewamy go wodą, aby go dobrze wyczyścić i osuszamy papierem kuchennym. Ważne jest, aby był suchy, aby w procesie pieczenia kurczak nie zaczął się gotować, chcemy, aby był dobrze wypieczony.
- W moździerzu rozgniatamy czarny pieprz i sól. Tak przygotowaną mieszanką smarujemy kurczaka na całej powierzchni, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij trochę jej soku na kurczaka i do środka. Pozostałą część cytryny zachowaj.
- W szklance wymieszaj oliwę z tymiankiem. Za pomocą pędzelka kuchennego malujemy kurczaka mieszanką na zewnątrz i wewnątrz. Zachowaj pozostałą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i włóż połówki cytryn do środka. Do środka kurczaka dodaj obrane i rozgniecione ząbki czosnku.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki i rozłóż na blasze. Kurczaka i ziemniaki skropić pozostałą oliwą z tymiankiem.
Pieczenie i ostateczna prezentacja pieczonego kurczaka
- W piekarniku nagrzanym wcześniej do 190º C piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Najlepiej, żebyś robiła to na środkowej blasze z temperaturą góra-dół i powietrzem.
- Uważaj, bo każdy piekarnik to inny świat i Twój może wymagać zróżnicowania temperatury. Najlepiej jest przykryć kurczaka folią w połowie gotowania, czyli gdy kurczak gotuje się już około 30 minut. Ostatnie 15 minut wyjmujemy go, aby opiekać skórę i sprawić, że będzie super chrupiąca.
- Przed podaniem kurczaka, pozwól mu odpocząć z piekarnika, przykrywając go ponownie folią, którą przykryliśmy go w piekarniku.
- Tripchnij kurczaka dobrym nożem. Bardzo proste, w sześciu częściach. Najpierw dwie tylne ćwiartki (udo i udziec), aż dojdziesz do połączenia tego kawałka z tuszą. Następnie dwa skrzydła. I wreszcie, piersi.
- Dla tej operacji, szukać mostka i przesuń nóż przez, skrobiąc całe mięso i oddzielając go od żeber. Najpierw jedno, a potem drugie. A z tego, co zostanie, zawsze zostanie wystarczająco dużo mięsa w tuszce na dobre krokiety z kurczaka.
- Podajemy go w towarzystwie pieczonych ziemniaków i małej sałatki. Uwielbiam go z surowym pomidorem, oliwą z oliwek extra virgin i odrobiną soli i oregano.
Doskonały na niedzielny obiad, i pamiętaj, że kto idzie do pracy jest piekarnik, nie ty.
Mogę zapewnić, że otrzymasz bardzo dojrzałe mięso i z super chrupiącą skórką. Delikatny i soczysty kurczak pieczony jak u mojej babci na wsi. Nie pożałujesz!
Tutaj możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia z przepisu na kurczaka pieczonego krok po kroku. Nie pomijaj szczegółów, a wyjdzie Ci idealnie, chodź do powtórki jeszcze raz i jeszcze raz.
Wskazówki na idealnego pieczonego kurczaka
Prosty przepis prawda? Ci z Was, którzy już go przygotowali, powiedzieli mi, że wszystkie wskazówki są bardzo pomocne w uzyskaniu wspaniałego rezultatu.
I nie jest to po prostu włożenie go do piekarnika i czekanie, jak to robi większość. Aby uzyskać dobrą pieczeń z kurczaka, chrupiącą skórkę i soczyste piersi, musisz wziąć pod uwagę tylko kilka sztuczek i będziesz mieć naprawdę doskonałą pieczeń.
- Czy lubisz smak w swoich przepisach, przyprawianie jest ważne. Sól, tymianek, aromat czosnku i czarny pieprz wystarczą, aby kurczak był w sam raz. Ważne jest, aby posolić i popieprzyć również wnętrze, ponieważ przyprawa ta trafi bezpośrednio do mięsa, zwłaszcza do piersi. Doskonałym rozwiązaniem jest posmarowanie go odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, wymieszanie z wodą i przyprawami, które lubisz i rozprowadzenie na całej powierzchni (wewnątrz i na zewnątrz). I w końcu niech odpocznie kilka godzin przed wejściem do piekarnika.
- Jakiego kurczaka powinniśmy użyć? Polecam kurczaka z wolnego wybiegu z mojej ziemi, z Ourense. W domu zazwyczaj kupujemy kurczaka z wolnego wybiegu, jak te w domu,
- Cytryna w środku? Stara sztuczka babć działa. Radzę również włożyć cebulę pokrojoną na 2 połówki, nie tylko doda ona smaku i wilgoci, ale będzie również pyszna później jako dodatek.
Twoje wskazówki dotyczące pysznego pieczonego kurczaka
- Maite González informuje nas przez e-mail, że czasami kurczak jest poddawany wcześniejszemu blanszowaniu, które gwarantuje soczystość mięsa po upieczeniu. Kolejnym jej trikiem jest oklejanie smalcem z boczku lub pancetty. W trakcie tego procesu niektóre delikatne części kurczaka pokrywamy bekonem. To chronić je przed nadmiernym pieczeniem i wysychaniem.
- Maria Jose ma sztuczkę, która zawsze działa dla niej, wstrzykując trochę słodkiego alkoholu do skóry. Przynosi karmelizacji w skórze (jak również smak) wstrzykiwany strzykawką trochę ulubionego likieru, brandy, koniak, porto, PX … sprawi, że pieczony kurczak delikatesy godne najlepszego szefa kuchni.
- Dolores Perez ma wskazówkę, aby uzyskać chrupiącą skórę. To, że skóra kurczaka, indyka czy innego drobiu robi trzask, gdy się w nią wgryza, jest dużym wyzwaniem. Najwyższy punkt za pobyt u teściów na obiedzie. Wymaga to dużej kontroli nad piekarnikiem, aby to osiągnąć. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury, 200º C i piecz kurczaka przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 190º C. Przykryć kurczaka z folii aluminiowej w połowie gotowania, czyli kiedy kurczak trwa około pół godziny.
- Alejandro Correa ma inny podobny wskazówka, aby uzyskać chrupiącą skórę, mówi mi: „Ostatnie 15 minut usuwamy go do opiekania skóry i uczynić go super chrupiące. Ważny jest ostatni akcent, jakim jest pieczenie w wysokiej temperaturze, aby uzyskać kolor i chrupiącą teksturę skórki. Patrząc od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło, chcemy, żeby było chrupiące, a nie churruscado. Pamiętaj, że waga kurczaka jest istotne dla czasu pieczenia, do dwóch godzin, jeśli ma dobrą wagę.”
.